ISO 22002-1 Nedir

ISO 22002 gıda güvenliğinde ön koşul programları serisi ,ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardını, sektörlere göre destekleyen teknik dokümanlardır.

Uluslararası standartlar örgütü ISO  tarafından yayınlanmış toplamda 6 adet ISO22002 standartı eğitimi vardır bunlar sırasıyla şu şekildedir.

• ISO 22002-1 GIDA ÜRETİMİ ( Bu eğitimde bu konu anlatılmaktadır)
• ISO 22002-2 YEMEK HİZMETİ
• ISO22002-3 ÇİFTÇİLİK
• ISO22002-4 GIDA AMBALAJI
• ISO22002-5 TAŞIMA VE DEPOLAMA
• ISO22002-6 YEM ÜRETİMİ

ISO 22000 gıda zincirindeki kuruluşlar için belirli gıda güvenliği gerekliliklerini ortaya koyar. Bu tür bir gereklilikte kuruluşların gıda güvenliği tehlikelerini kontrol etmeye yardım etmesi için önkoşul programları (PRP) oluşturmaları, uygulamaları ve muhafaza etmeleridir.

ISO 22002-1, ISO 22000 de belirtilen gerekleri karşılamak için tasarlanmış yönetim sistemlerini destekleme amacıyla kullanıma sunulmuş olup bu programlar için ayrıntılı gerekleri belirleyen bir standarttır.

Bu eğitimde gıda üretimi yapan kuruluşlar için önkoşul (öngereklilik- önşart) programları ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.